Kremet Kyllingpasta – nem og fyldig hverdagsret

Kremet kyllingpasta er sådan en ret, man vender tilbage til, når aftensmaden gerne må være nem, mættende og hyggelig uden at være besværlig. Kombinationen af saftig kylling, blød pasta og en cremet sauce gør den til en klassisk hverdagsfavorit, som både børn og voksne som regel tager godt imod. Det er også en ret, der passer godt til et almindeligt dansk køkken, fordi ingredienserne er enkle, og fremgangsmåden er til at overskue.

Det, der gør denne opskrift god i praksis, er balancen. Saucen skal være cremet, men ikke tung og klæg. Kyllingen skal være mør og gennemstegt, men ikke tør. Pastaen skal have lidt bid, så retten ikke bliver for blød det hele igennem. Når de små ting sidder, får du en varm og rar middag, som føles hjemmelavet på den gode måde.

Hvorfor du vil elske denne kremet kyllingpasta

Denne ret er nem at lave på en travl dag, men den smager stadig som rigtig aftensmad. Du får både protein fra kyllingen, fylde fra pastaen og en sauce, der binder det hele sammen. Den milde og runde smag gør, at den fungerer godt til hele familien, også hvis man ikke vil have for stærk mad.

Kremet kyllingpasta er også praktisk, fordi du kan tilpasse den med det, du har hjemme. Har du lidt spinat, champignon eller broccoli i køleskabet, kan det nemt komme med i retten. Har du kun almindelig revet ost og en rest madlavningsfløde, kan du stadig lave en god version.

Derudover er det en ret, der føles hyggelig. Den dufter godt undervejs, og saucen samler sig omkring pastaen på en måde, der gør den ekstra indbydende. Det er ikke fin mad, men det er ærlig og velsmagende mad, som faktisk bliver brugt i hverdagen.

Opskrift overblik

Forberedelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 25 minutter

Samlet tid: 40 minutter

Antal portioner: 4 portioner

Kategori: Nem Opskrift

Før du går i gang

• Kog pastaen lige til den er mør med let bid, så den ikke bliver for blød, når den vendes i saucen.
• Skær kyllingen i ens stykker, så den bliver færdig på samme tid.
• Gem lidt af pastavandet, før du hælder vandet fra. Det kan hjælpe, hvis saucen skal gøres lidt mere silkeblød.

Hvorfor opskriften virker

Denne opskrift fungerer godt, fordi kyllingen først får lidt farve på panden. Det giver mere smag end bare at lade den koge i saucen. Når løg og hvidløg bagefter steges i samme pande, tager de smag fra kyllingen, og det giver en bedre bund i retten.

Den cremede sauce bliver til ved, at fløde, bouillon og lidt ost får lov til at samle sig ved rolig varme. Det er vigtigt, at saucen ikke koger for hårdt. Hvis den bare simrer let, bliver den glat og rund i stedet for at skille eller blive for tynd. Lidt pastavand kan binde pasta og sauce bedre sammen, fordi stivelsen hjælper med konsistensen.

Kremet kyllingpasta virker også, fordi retten har kontrast i konsistensen. Den bløde sauce, den møre kylling og pasta med let bid gør, at den ikke føles ensformig. Det er især vigtigt i en cremet ret, som ellers hurtigt kan blive tung, hvis alt bliver for blødt.

Ingredienser til kremet kyllingpasta

Her er ingredienserne til en enkel og familievenlig version. Du behøver ikke særlige varer, og det er en af grundene til, at retten er så brugbar i hverdagen.

• 300 g pasta – penne, fusilli eller tagliatelle fungerer rigtig godt.
• 500 g kyllingebryst eller kyllingelårfilet – skåret i mundrette stykker.
• 1 spsk olie – til stegning.
• 1 spsk smør – giver ekstra smag i panden.
• 1 løg – finthakket.
• 2 fed hvidløg – finthakket eller presset.
• 2 dl hønsebouillon – giver smag og dybde til saucen.
• 2,5 dl madlavningsfløde eller piskefløde – piskefløde giver den mest fyldige sauce.
• 50 g revet parmesan eller anden fast ost – giver salt, fylde og en mere afrundet sauce.
• 1 tsk paprika – mild og rund smag.
• Salt og friskkværnet peber – smag til undervejs.
• Evt. 2 håndfulde frisk spinat – kan vendes i til sidst.
• Evt. lidt frisk persille – til servering.

Hvis du bruger kyllingebryst, er det en god idé at passe på stegetiden, så det ikke bliver tørt. Kyllingelårfilet er lidt mere tilgivende og holder sig ofte mere saftigt i en ret som denne.

Sådan laver du kremet kyllingpasta

Trin 1: Forbered ingredienserne

Kog pastaen i godt saltet vand efter pakkens anvisning, men stop gerne et minut før den er helt færdig. Den koger nemlig en smule videre i saucen. Husk at gemme cirka 1 dl af kogevandet, før du hælder resten fra.

Imens pastaen koger, skærer du kyllingen i ensartede stykker og krydrer dem let med salt, peber og paprika. Hak løg og hvidløg, og riv osten, hvis den ikke allerede er revet. Når alt er klar, bliver resten af madlavningen meget lettere.

Trin 2: Lav basen

Varm olie og smør på en stor pande ved middelhøj varme. Læg kyllingen på panden i et jævnt lag og steg den, til den får let gyldne kanter. Den behøver ikke være helt færdig endnu, men den må gerne dufte stegt og se appetitlig ud. Tag den derefter af panden og læg den til side.

Kom løget på samme pande og steg det ved middel varme, til det bliver blødt og let gennemsigtigt. Tilsæt hvidløget og lad det stege kort, bare til det dufter. Det må ikke blive mørkt, for så bliver smagen let bitter.

Trin 3: Tilbered retten

Hæld bouillon på panden og skrab forsigtigt bunden, så smagen fra stegningen kommer med i saucen. Tilsæt fløde og lad det simre roligt i et par minutter. Rør derefter den revne ost i, så den smelter ind i saucen og gør den mere fyldig.

Læg kyllingen tilbage i panden og lad den simre færdig i saucen. Når kyllingen næsten er klar, tilsætter du den kogte pasta. Vend det hele godt rundt, så pastaen bliver dækket af sauce. Hvis retten virker lidt for tyk, kan du tilsætte en smule af det gemte pastavand. Hvis du bruger spinat, vendes den i til sidst og skal bare falde sammen i varmen.

Trin 4: Tjek, server og afslut

Smag retten til med salt og peber. Saucen skal være cremet og lægge sig om pastaen uden at være tung som stuvning. Kyllingen skal være gennemtilberedt og saftig, og pastaen skal være mør med let bid.

Servér straks, gerne med lidt hakket persille eller ekstra revet ost på toppen. Retten er bedst, mens saucen stadig er varm og glat.

Sådan ved du, at den er færdig

Kremet kyllingpasta er færdig, når saucen er samlet og ikke flyder som tynd suppe på panden. Den skal være blød og cremet, så den hænger let ved pastaen. Hvis den ser meget tung og tør ud, er den blevet for kogt eller har for lidt væske.

Kyllingen skal være hvid og saftig indeni uden rå midte. Pastaen skal være mør, men ikke helt udkogt. Duften skal være mild, varm og rund med tydelig aroma af kylling, fløde og hvidløg.

Madvilo tips til et bedre resultat

Steg ikke for meget kylling ad gangen. Hvis panden bliver for fyldt, koger kødet mere, end det steger, og du mister noget smag.

Gem altid lidt pastavand. Det er en lille detalje, men det kan redde saucen, hvis den bliver for tyk eller skal samle sig pænere omkring pastaen.

Smag først til med salt til sidst. Både bouillon og ost kan være salte, så det er bedre at justere, når retten er næsten færdig.

Hvis du vil gøre retten lidt friskere, kan du afslutte med en lille smule citronsaft. Ikke så meget, at den smager surt, men bare nok til at lette den cremede sauce en anelse.

Almindelige fejl du skal undgå

Retten er nem, men der er stadig et par ting, der ofte driller. Heldigvis er de lette at undgå.

• Tør kylling: Steg den kun til den får farve, og lad den simre færdig i saucen i stedet for at stege den helt hårdt fra start.
• For tynd sauce: Lad saucen simre lidt længere, eller rør lidt mere ost i.
• For tyk og tung sauce: Tilsæt lidt pastavand eller en lille smule bouillon, og rør den glat igen.
• Overkogt pasta: Kog pastaen lidt kortere end normalt, når den også skal blandes med den varme sauce.

Nemme variationer og udskiftninger til kremet kyllingpasta

Du kan let tilføje grøntsager til retten. Champignon passer rigtig godt til den cremede sauce og giver mere dybde. Broccoli i små buketter eller spinat giver lidt friskhed og farve.

Vil du have mere smag, kan du bruge soltørrede tomater eller en smule dijonsennep i saucen. Det giver lidt mere kant, uden at retten mister sin milde karakter. Du kan også skifte kyllingen ud med kalkunstrimler, hvis det er det, du har hjemme.

Hvis du ønsker en lettere version af kremet kyllingpasta, kan du bruge madlavningsfløde i stedet for piskefløde og lidt mindre ost. Retten bliver stadig cremet, bare ikke helt så fyldig.

Sundere alternativer

• Brug fuldkornspasta for mere mæthed og lidt grovere bid.
• Vælg madlavningsfløde i stedet for piskefløde.
• Tilsæt ekstra grøntsager som spinat, broccoli eller champignon.
• Brug lidt mindre ost og suppler med krydderurter for smag.

Serveringsforslag

Denne ret kan sagtens stå alene, men den fungerer også godt med lidt enkelt tilbehør. En grøn salat med sprød agurk og en syrlig dressing passer godt til den cremede sauce. Hvis du vil gøre måltidet mere fyldigt, kan du servere lidt brød ved siden af til at samle det sidste sauce op.

Til børn kan retten serveres helt enkelt, mens voksne ofte vil synes, det er lækkert med lidt ekstra peber, persille eller parmesan på toppen. Det er en nem måde at tilpasse samme ret til hele bordet.

Lækkert tilbehør

• En grøn salat med agurk og tomat.
• Lidt groft brød eller flute til den cremede sauce.
• Ekstra revet ost og frisk persille ved bordet.

Opbevaring og rester

Rester kan opbevares i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 2 dage. Saucen vil ofte tykne lidt, når retten bliver kold, og det er helt normalt.

Ved genopvarmning er det bedst at bruge lav varme i gryde eller pande og tilsætte en lille smule vand, mælk eller bouillon. Så bliver saucen mere blød igen. Mikroovn kan også bruges, men varm i korte intervaller og rør undervejs, så retten ikke tørrer ud i kanten.

Frysning kan lade sig gøre, men pasta og flødesauce ændrer ofte konsistens efter optøning. Retten smager bedst frisk eller dagen efter.

Næringsindhold

Næringsindholdet er omtrentligt og afhænger af pastatype, fløde, ost og portionsstørrelse. Hvis du bruger fuldkornspasta og madlavningsfløde, bliver retten lidt lettere end ved brug af almindelig pasta og piskefløde. Se derfor værdierne som vejledende.

Konklusion

Kremet kyllingpasta er en nem og pålidelig hverdagsret, som rammer noget, mange gerne vil have på en travl dag: varm, cremet og mættende mad uden for meget besvær. Når kyllingen steges let først, pastaen koges med lidt bid, og saucen får lov at samle sig roligt, får du en ret, der smager hjemligt og godt.

Det er en opskrift, der er let at tilpasse, og som fungerer godt både til familier, par og en rolig aften, hvor aftensmaden bare skal lykkes. Den er enkel, men den føles ikke kedelig, og det er præcis derfor, den fortjener en fast plads i hverdagskøkkenet.

Ofte stillede spørgsmål om kremet kyllingpasta

Kan jeg bruge kyllingelårfilet i stedet for kyllingebryst?

Ja, det kan du sagtens. Kyllingelårfilet bliver ofte lidt mere saftigt og er meget velegnet i en cremet pastaret.

Hvordan gør jeg saucen mere cremet?

Du kan tilsætte lidt mere ost eller lade saucen simre lidt længere. Husk også, at en smule pastavand kan hjælpe med at binde saucen flot.

Kan jeg lave retten i forvejen?

Ja, men den er bedst frisklavet. Hvis du laver den i forvejen, så varm den forsigtigt op med lidt ekstra væske, så saucen ikke bliver for tyk.

Hvilken pasta passer bedst til kremet kyllingpasta?

Penne, fusilli og tagliatelle er alle gode valg, fordi de holder godt på den cremede sauce.

Kan jeg tilsætte grøntsager i retten?

Ja, spinat, champignon og broccoli passer især godt. Tilsæt dem, så de stadig har lidt struktur og ikke koger helt ud.